2018-11-10Патент на изобретение алюминиевой фольги был выдан в 1909 году. Получил его швейцарец Альфред Гаучи, который предполагал использовать материал для упаковки шоколада и других продуктов.
Алюминий представляет собой пластичный материал, который можно сгибать без риска повреждения. Он устойчив к коррозии, поскольку при взаимодействии с кислородом образуется защитный барьер из оксида алюминия.
Толщина фольги для запекания — около 0,2 мм. Она позволяет надежно защищать продукты от воздействия кислорода, бактерий, солнечного света, воды и прочих внешних факторов. К прочим преимуществам стоит отнести высокую прочность, теплопроводность и малый вес.
Пищевая фольга имеет две стороны — тусклую и блестящую. Некоторые полагают, что при хранении охлажденной еды фольгу нужно применять блестящей стороной наружу, а при запекании — блестящей стороной внутрь. Однако это заблуждение, поскольку сумма отражения обеих сторон практически одинакова. Именно поэтому профессиональные повара не обращают на такие нюансы никакого внимания.
