Как правильно выбрать шампуры для шашлыка

Что самое главное в деле приготовления шашлыка? Скорее всего, это не пересушить мясо, сохранив его сочность, мягкость и великолепный вкус. Пусть сверху оно покроется ароматной, зажаристой корочкой, но внутри останется нежным, таящим во рту. И большинство рецептов направлены на достижение именно такого результата. Однако далеко не всё зависит от рецепта. Не менее важно правильно выбрать и подготовить шампуры.

Наиболее разумно отдать предпочтение шампурам из качественной нержавеющей стали пищевого назначения. Ширина шампура не может быть меньше 1 сантиметра. Благодаря этому, мясо под собственным весом не будет проворачиваться и гнуть шампур. Кроме того, следует убедиться, что шампур достаточно длинный для выбранного мангала, чтобы вы могли надежно закрепить его над жаровней и без труда переворачивать во время жарки.

Перед приготовлением мяса шампуры нужно тщательно вымыть и прогреть их над углями. Нанизывая мясо, обратите внимание, что горячий шампур мгновенно прижигает мясо, и на этом месте образуется корочка, которая предотвратит потерю ароматно сока и пересушивание мяса. На каждый шампур нужно нанизывать по три – четыре кусочка мяса. Пусть они располагаются вплотную друг к другу. Впрочем, между мясом можно разместить нарезанные овощи: помидоры, лук, баклажаны, болгарский перец. Во время жарки не забывайте переворачивать шампуры, чтобы равномерно прожарить мясо и не допустить его подгорания. А если поливать мясо маринадом или обычной водой, оно станет еще более мягким и сочным.