Виды бумаги для запекания

Под бумагой для запекания понимают сразу несколько видов материала, среди которых:

• пищевой небеленный подпергамент;
• пергамент с силиконовым напылением;
• калька;
• пищевой пергамент.

Небеленный подпергамент представляет собой тонкую бумагу, которая изготавливается только из натуральной целлюлозы специального помола. Он безопасен и экологичен.

Калька одинаково успешно применяется и для чертежей, и для приготовления блюд. Однако перед использованием ее обязательно нужно смазывать жиром и с обеих сторон, это предотвратить прилипание теста к бумаге. Единственный недостаток заключается в том, что материал рассыпается при нагревании в духовке.

Пищевой пергамент заслуженно пользуется популярностью среди потребителей. Он отличается гладкой и плотной структурой, а также светло-коричневым оттенком. Производится пергамент из пористой фильтровальной бумаги, которая отлично сохраняет форму выпечки без применения масла и жира.

Профессиональные кулинары чаще всего пользуются пергаментом с силиконовым напылением. Он отлично защищает противень от нагара и не прилипает даже к маложирному тесту, с легкостью выдерживает нагревание до 300°С и подходит для многократного использования.

Но окончательный выбор всегда остается за потребителем.