Выбираем крышки для консервирования

При выборе крышек для консервирования нужно, в первую очередь, учитывать тип тары, которую предполагается использовать при консервации.

Традиционно в домашнем консервировании применяются стеклянные банки и бутылки, которые закрываются жестяными крышками с помощью обкаточной машинки. Жестяные крышки для консервирования совершенно безопасны, поскольку их поверхность покрывается особым лаком, устойчивым к воздействию всевозможных кислот.

В последнее время не меньшее распространение получили винтовые крышки, которые также надежно закупоривают банки. Впрочем, нужно понимать, что они подходят только при заготовке варенья, джема, конфитюра и прочих видов консервации с высоким содержанием сахара. Это объясняется тем, что герметичность закупорки здесь не является абсолютной, поэтому продукты внутри банки могут стать питательной средой для различных микроорганизмов, но сахар, будучи прекрасным консервантом, не позволит им размножаться.

Для заготовок, которые можно хранить длительное время без герметичной упаковки, применяют полиэтиленовые крышки. При этом они классифицируются на крышки для горячей и холодной консервации.

Для консервации в бутылках применяют пластиковые пробки, но сверху они обильно заливаются парафином, смолой или сургучом.

Таким образом, при выборе крышек для консервации вы можете руководствоваться следующей памяткой:

• При закатке скоропортящихся продуктов в банки применяйте жестяные крышки, а затем делайте обязательную пастеризацию доступным способом.
• Для закатки варенья и конфитюра в банках применяйте пластиковые или полиэтиленовые крышки.
• Для бутылок подойдут полиэтиленовые пробки, залитые сургучом для герметичности.